Каталог
Статистика
Яндекс.Метрика
www.megastock.ru

Каталог ссылок и статей

Армянская кухня

Армянская кухня – одна из самых древних кухонь Азии и Закавказья, которая содержит традиционные блюда и принципы их приготовления. Известно, что еще несколько тысяч лет назад, племена, проживающее на данной территории имели представление о таких сложных кулинарных процессах, как брожение и хлебопечение. Нельзя не отметить тот факт, что армянская кухня оказала особое влияние на становление и развитие кулинарии Грузии, Персии, Турции.

Армяне до сих пор выполняют традиционные приемы кулинарии. Они используют древнюю кухонную и бытовую технику, что позволяет сохранить преемственность национальной кухни.

Основными чертами в приготовление блюд в Армении является использование фарширования и взбивания различные продуктов питания. Многие компоненты одного блюда готовятся по раздельности. Одни требуют обжарки, другие – варки в специальной кастрюле, где присутствует пароизоляция. После этого компоненты смешиваются определенным образом, что позволяет получить особенный и неповторимый вкус пищи.

Армянская кухня отличается от европейской изысканным сочетанием ароматов и вкусов.  Как правило, это связано с тем, что блюда, приготовленные по национальным рецептам, включают в себя растения, произрастающие только в этом регионе. Так же на Араратской долине проживают немного другие животные, мясо которых отличается по вкусовым характеристикам. Среди них собственные породы овец, волов, гусей и уток. Особенный  вкус наблюдается и у блюд, в которых необычно для европейской кухни смешаны различные виды мяса – куриное и оленье.

Широкое распространение в армянской, как и в других Кавказских и Азиатских кухнях, получило применение в больших количествах  различных пряностей. Среди них базилик, черный перец, лук, чеснок, мята, кинза. Это позволяет сделать практически все блюда довольно острыми и специфичными. Для кондитерских целей добавляется гвоздика, ваниль, шафран, корица. Издавна пряности изготовлялись собственноручно. Они собирались в полях и горах, где они произрастают. Далее они подвергались сушке. Как правило, для этих целей подходила кровля жилища или место вблизи доменной печи.

В рационе всегда содержится большое количество мясных и рыбных продуктов, так как они входят в состав многих блюд. Для этих целей часто используется свинина, баранина или говядина. Среди птичьего мяса популярна курятина и индюшатина.

 

URL сайта:
Категории:
Каталог статей ::: Разное ::: Кулинария, еда и напитки
Оценка модератора: Нет
Оценка пользователей: Нет
Переходов на сайт:0
Переходов с сайта:0
Комментарии:

Комментариев нет

Добавить свой комментарий:

Имя:

E-Mail адрес:

Комментарий:

Ваша оценка: